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蠔油菌菇炒豆乾[圖]

原料:蘑菇二個,鮮香菇二個,雞腿菇一個,小土豆一個,胡蘿蔔小半根,小青椒一個,豆腐乾四塊,鵪鶉蛋一個

調料:鹽,糖,味精,麻油,蠔油,大蒜頭一瓣

準備:

1、蘑菇洗淨切片,鮮香菇洗淨擠干切片,雞腿菇洗淨切片

2、土豆削皮洗淨切片,胡蘿蔔洗淨切片,青椒去蒂去籽洗淨切片

3、豆腐乾洗淨,一塊豆乾先一切四,然後每塊對角斜批,變成八塊。另三塊也照此方法切。(如果斜批有困難,也可以對半剖開,或者不再切開)

4、大蒜頭拍松切成粒狀

5、鵪鶉蛋是已煮熟去殼的,所以不用處理

做法:

1、鍋上火加熱,倒入適量油(略多一些),油熱放入青椒煸炒一會兒盛出。余油放入大蒜粒爆香

2、先倒入土豆片、胡蘿蔔片、豆腐乾片煸炒,再加入蘑菇片香菇片雞腿菇片煸炒

3、加適量水,加鹽燒開,加入一個鵪鶉蛋,轉小火燜煮七八分鐘

4、加極少量糖提鮮,倒入適量蠔油,加入煸炒好的青椒,加味精翻勻調味,淋上麻油關火盛出

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