美食DIY 芝麻醬拌菠菜[圖]

材料：菠菜、麻醬、蔥、姜、蒜、味精、精鹽、醋各適量

做法：

1、選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗淨。

2.取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。

3、蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥薑末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁。

4、將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸捲起，整齊的擺放在盤內，最後淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可。

小貼士：

1、菠菜含有草酸，具有澀味，吃多易有腎結石，應先將菠菜放入開水中燙一下，去除澀味和草酸，再用來涼拌、炒食或做湯。

2、此菜上桌前，可灑點炒熟的芝麻，既可增添菜的風味，又能潤腸通便、滋陰潤膚。

3、燙菠菜前灑鹽，能讓菠菜燙熟後，保持鮮翠的色澤，使之外觀好看。

4、可將少許醬油和辣椒油調勻，做成此菜蘸料，夾菠菜沾食。

5、由於菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。