5款不同的涼拌芹菜[圖]

先把培根切成條鍋裡少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。

芹菜沸水燙一下後撈出來過涼，控干水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。

芹菜的脆感加培根的油香，無論是喝粥，還是下酒，都是很不錯的搭配。

二、紅油芹片

芹菜片成片，沸水燙一下後撈出來過涼，控干水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。

為了讓大家看到油，所以多放了些，放的有些心疼，芹菜吃完後油和汁不要扔掉，涼拌麵條或拍根黃瓜放進去，又是一盤誘人的美食。

三、麻醬芹葉

芹菜葉如果不是很老的話，千萬不要仍掉，沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下就成了很好的開胃小菜，如果家裡有醃鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分，放進罈子裡，別的醃菜也會有種清香。

四、生仁芹丁

花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，你可能沒有經驗，但你有嘴，邊煮邊嘗，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜什麼的味道比較好，只是不可以放鹽，否則花生變黑。

水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了。

吃菜的人都有些偏好，有人喜歡吃裡面的花生，有人喜歡芹菜，有人喜歡邊聽人說話變邊用筷子一粒粒的吃個不聽，而我對這樣的小粒芹菜和花生選擇用勺子。

五、醬汁芹魚

看名字好像是水產，其實不知道起什麼名字，這菜做的也是極為對付。

芹菜燙一下過涼攥干水分，澆了兩大勺我家醃糖蒜的汁，又撒了些小白魚兒。

燙芹菜之類的蔬菜時，水裡可以放點鹽和油，這樣菜的營養不會流失很多，顏色好看，而且有個基本味。

很懷念國內的又細又長的芹菜，那才有芹菜味，輕輕的掐去老葉，用菜刀剁成細細的末，攥去水分，拌上肉餡，包一鍋大胖餃子，啃一瓣蒜，沾點醬油，那叫一個香。不明白為什麼國內西芹到是那麼貴，一點味道都沒有，可能帶一個西字。