啤酒鴨的另類做法[圖]

鴨-去菜場挑一隻3斤左右活蹦亂跳滴鴨子，注意一定要告訴小販是要用來燒著吃滴那種（至於是什麼品種我媽也說不上來），跟煲湯用滴老鴨是不一樣滴，5塊5一斤，小販會迅速滴處理乾淨，剁成小塊。

配料：

1、啤酒兩瓶-------普通1塊5滴行呤閣啤酒

2、家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻

怎麼做：

1、焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。

2、炒 鍋裡加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水滴鴨子放進去炒香。

3、燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單滴話，直接就著炒好滴鴨子在鍋裡燉也可以。將炒好滴鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤滴鴨子得1瓶就可以了。燉多久？我媽說她從不計時，燉到湯汁收到一半滴時候（嗯~~~已經聞到香味鳥~！）加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！燉，燉，燉。。。。。。湯汁變稠，這時可以嘗嘗鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！

4、燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。