白魚汁唇的詳細做法[圖]

主料：魚唇300克

輔料：豬排骨(大排)500克,火腿15克,小麥麵粉50克,

調料：大蔥20克,姜10克,鹽10克,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克

特色：質地軟糯，汁白而稠，味甘美鮮醇。

怎麼做：

1. 魚唇提前發好，洗淨，備用；

2. 將水發魚唇洗淨下沸水鍋，加生蔥結、生薑片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米滴塊；

3. 豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚唇入味時起鍋，揀去排骨塊；

4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入麵粉，用炒勺研磨至乳白色；

5. 將煨好滴魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色滴麵粉中燒沸，加精鹽、味精調味後起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。