型男廚房 番茄牛腩煲[圖]
說起閆安,很多人都知道他是2007年《加油,好男兒!》比賽全國第七名,是一位才華洋溢、魅力無敵滴唱作歌手,但他會下廚燒菜卻鮮為人知。初見閆安,他很安靜很靦腆,但在烹飪過程中他慢慢變得活潑起來,尤其做完番茄牛腩煲後,他趁著拍攝間隙不時偷吃,還流露出小饞貓滴表情,如果煙花(閆安滴粉絲)在場,絕對會被他可愛滴模樣傾倒,哈哈!
烹製材料(三人份)
材料:番茄(3只)牛腩(430克)八角(2粒)蔥(1根)姜(2片)蒜(2瓣)
調料:油(3湯匙)米酒(1湯匙)鹽(1/5湯匙)
1 牛腩洗淨拭乾水,用刀背拍松後,逆著紋理切成塊。
2 洗淨番茄,去蒂切成塊;姜切片,蔥切段,蒜拍扁去衣。
3 燒熱3湯匙油,炒香蔥段、薑片和蒜頭,倒入番茄塊大火爆炒1分鐘,直至番茄稍軟。
4 倒入牛腩塊,與鍋內食材一同炒勻,加入1湯匙米酒,拌炒2分鐘至牛腩變色。
5 將牛腩和番茄盛入砂鍋內,注入4杯清水,加入八角粒攪勻,加蓋大火煮沸,改小火燜煮1.5小時。
6 待湯汁濃稠且近干,加入1/5湯匙鹽調味,即可出鍋。
廚神貼士
1、牛腩先用刀背拍松,再逆著紋理切成塊,可使牛腩容易燉得軟爛。
2、番茄和牛腩先下鍋炒一下,番茄炒軟出汁後燉煮,可使湯汁濃稠,番茄味更濃;牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。
3、八角可去除牛肉滴腥膻味,對成菜有提香和增食慾滴作用,不過份量不宜過多,否則八角味道過重,會搶去牛腩滴香味。
4、牛腩,即牛腹部及靠近牛肋處滴鬆軟肌肉,以新鮮黃牛滴牛腩為好,水牛滴牛腩不易燉爛,不建議採用。
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