維護健康11種新特蔬菜(2)

B）具有降血脂、降血糖的功效，經常食用能消除體內多餘的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝的作用。

最適合人群：需要補鈣的人群，高血脂，高血糖人群。

不可不知：食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痺神經的毒素。所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市裡購買。

食用方法：A）涼拌；B）炒熟；C）燉熟

貝貝胡蘿蔔——降壓降脂的小蘿蔔

原產地：美國

外觀與口感：這種貝貝胡蘿蔔並不是天生就這麼小，其實它是用機器加工成這樣，更便於生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿蔔細很多，吃起來更甜更脆。

營養價值：富含20多種維生素、木質素、干擾素誘生劑等成分，對促進人體發育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿蔔相比它的含糖量更高，芯所含的木質素更低，對人體更加有益。

最適合的人群：高血壓、高血脂患者。

不可不知：胡蘿蔔中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利於維生素的吸收。

食用方法：A）直接生食B）搾汁；C）炒食

迷你黃瓜——糖尿病人的首選

別名：荷蘭黃瓜、乳黃瓜

原產地：荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。

外觀與口感：只有普通黃瓜的一半兒長，皮兒脆生生，滑溜溜的，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味甘多汁，黃瓜味特濃。

營養價值：迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝，所以很適合糖尿病人食用。

最適合的人群：減肥者和糖尿病患者。

不可不知：不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃，因為迷你黃瓜中含有維生素C分解酶，會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。

食用方法：A）直接生吃B）涼拌或炒食C）醃漬。

番杏——清熱解毒的洋菠菜

別名：新西蘭菠菜、洋白菜、夏菠菜

外觀與口感：顏色翠綠，嫩葉供食用，口感柔嫩，味道清香。

營養價值：番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質，具清熱解毒，祛風消腫，涼血利尿的功效。

最適合的人群：對胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。

不可不知：番杏含有單寧，在食用前一般需用熱水焯透。

食用方法：A）炒；B）涼拌；C）做湯。

奶白菜——富含纖維素和硒

原產地：我國南方

外觀與口感：奶白菜葉呈墨綠色，顏色比小油深，菜莖不為乳白色，口感香滑清甜。

營養價值：葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關的雄激素，常食能防止乳腺癌的發生，它還含有豐富的纖維素及微量元素硒，也有助於預防結腸癌。

最適合的人群：因為纖維比較短，口感清甜，很適合小孩子。

不可不知：奶白菜中含有較多的硝酸鹽，腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉變成對人體有害的亞硝酸鹽，誤食會有中毒症狀，所以，腐爛的奶白菜是千萬不可以吃的。