食用野生菌的益處

食用野生菌對健康、美容有益。

野生食用菌一般人只想到了它的美味。其實，野生食用菌還含有多種營養成分，對健康、美容都有一定的作用。

菌類的營養價值一直得到醫學界人士的認同，雲南省疾控中心主任醫師鄭文康告訴記者：野生食用菌中有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。

我國傳統醫學認為，多食菌類有利於人體強壯和病體康復，因此就有了菌類藥膳，它的品種非常豐富，有飯食、米粥、糕點、糖果、藥酒等；我國的醫學古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效，現代醫學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據的；此外，菌類菜餚在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為"山珍"。

在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，並有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效；乾巴菌含有多種氨基酸、蛋白質，營養極為豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。這些都是在雲南市場上較為常見的品種。

由於其高蛋白、低脂肪的特點，加上諸多的功效，食用菌成為動脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，並被稱為當今世界"十大健康食品"之一。昆明市海關提供的統計數據顯示，２００３年雲南省食用菌出口數量高達９５６３噸，出口創匯６５７６萬美元，比２００２年同期分別增長４３．２％和５２．３％，成為雲南省列煙草之後的第二大出口農產品。