印度人的食經各地飲食
印度是世界四大文明古國之一,在這個由80%印度教和少數伊斯蘭教徒組成的國家中,印度教徒視牛如神,更不用說殺牛食肉。而伊斯蘭教徒則不吃豬肉,因此羊肉就成為印度最普遍的肉食。
由於地理、氣候等原因,印度南北方在飲食上的口味也不相同。印度南部氣候炎熱,許多來自非洲的移民口味很重,嗜好辛辣食物。「越辣越好」,是南印度的食經。而北印度的口味卻清淡得多了,他們用餐時也添加咖喱、辣椒、洋蔥等佐料,但不似南方人那樣過分的需要刺激。除羊肉外,雞肉、魚蝦配上米飯或餅,就是印度人的主食。
印度菜中重要的調味品——「咖喱」有十幾種之多,顏色有黃色、橙色、淡黃色、橘紅色,口味有辣的、不辣的,五味雜陳,色彩繽紛。它是印度菜中的重要角色。
摘自飲食品網
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