油潤鹹香的民族食品--油香各地飲食
油香是信仰伊斯蘭教少數民族的一種風味食品,每逢伊斯蘭教的開齋節、古爾邦節等一些民族節日,回族家庭的婚喪嫁娶、亡人祭日,以及一些紀念日,都要香鍋--炸油香。為使各民族同胞共享這一民族風味食品,現把製作方法介紹如下,您如感興趣不妨一試,一飽口福。
備料(做10個):麵粉500克,鹽、鹼、礬各適量,烹調油1500克(約耗用150克)。
製作:將麵粉用溶有鹽、鹼、礬的水和成麵團,揪成10個劑子,擀成直徑8-10厘米的圓餅。將油上鍋燒熱,下入揪好的劑子,用勺子隨時往劑子上澆熱油,待劑子略有變黃後,將劑子用勺子翻一個個兒,繼續往上澆熱油,當兩面鼓起焦黃後,即可撈出淋油後食用。
口感:油潤鹹香,暄軟筋道,如剛出鍋即食用風味更佳。
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