在非洲吃法餐各地飲食
聽說非洲人很會吃。早先法國人佔領了非洲的許多島國,和當地人成婚建立自己的生活。漸漸地,新一代的混血兒都像模像樣地說起了法語。生活習慣中也帶著法國人的禮節。非洲法餐,就是兩個民族菜餚的混血。
非洲的法餐,比本土原裝的法餐更多了神秘的中東氣息,它介乎於西方和東方之間,取精去糟。從形式上看起來,法餐像我們中國的南方菜,看上去講究,吃起來精細。而非洲法餐像我們的北方菜,以燉、燴為主,大方得讓人欣喜。
庫斯庫斯(couscous)。在歐洲,吃過墨西哥館,嘗過突尼斯廚師手藝的人,都會念念不忘這種風靡歐洲常年不衰的特色菜餚。從下往上看去,第一層黃黃亮亮的,是一種說不出來的主食。看上去很像小米,但味道卻不一樣。它的做法,是先蒸熟以後,用油拌好,再澆上剛剛燉好的肉湯,和大塊雞肉(或羊肉)一起,鋪上土豆、胡蘿蔔、炸好的青椒,再蒸。出鍋後,肉的味道融在飯中,讓過路的人都不由得要停下來嘗上一口。
突尼斯炸三角(Brick)是一種開胃小吃,像我們中國人的炸春卷似的,但人家是三角形。裡面放了蝦肉、法香(一種歐洲南部流行的香料,和香菜有一拼)、雞蛋、水瓜柳。吃一口,可比春卷豐富多了。
還有一種Ojja,很像燴菜的變種。它把胡椒、洋蔥、西紅柿紅燴在一起,攤一個單面焦黃的嫩雞蛋,看上去,顏色紅黃相間,綠色的青椒點綴其中。吃起來,清爽微辣。
吃不慣正宗法餐的,試試非洲口味。沒機會去非洲的,在北京也能吃到。而且是地道的突尼斯廚師親自烹製。去之前,千萬給肚子留塊地兒啊!
摘自飲食品網
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