法國平民菜各地飲食

黃大偉，畢業於華南理工大學，於1976年赴法國定居，並進入法國Compiegne市烹調學校學法國廚藝1年，畢業後跟隨法國三星大廚師Mr．Jean，研發了二十多種新菜，極受巴黎市民歡迎，被法國最權威旅遊飲食業雜誌gault－Millau評為巴黎數千家華人餐館第一名廚，並成為第一位華人廚師上巴黎法國電視台。之後，受巴黎市長Mr．TlBERLI親自頒發國際旅遊飲食業協會銀質獎章。

憑著多年的工作經驗，黃大偉把平民法國餐文化帶到了廣州，讓中國平民百姓能吃到正宗法國平民菜。

貼心提示：

法國菜一般做法：是肉類奄調後煎至金黃色，後用40度以上的酒（干邑、波多、馬填）在小盆鍋上燒肉類，吸了酒香後，再用奶油白酒豐汁（fond）或其它煸熟。為增加該汁的柔滑，再用蛋黃奶油拌打或離火加黃油（Beurre），拌打後，把此汁澆在塊肉上，肉與汁拌食精美無比。