工體飯堂風味村風味佳餚美味鮮各地飲食

位於廣州市西村水廠路7號的市工人體育場的工人體育飯堂風味村，善做各種特色菜餚，追求新鮮、美味、健康，而且做到價廉物美。

雖然餐廳在小巷裡，卻食客如雲，著實是「好酒不怕巷子深」。原來，是餐廳的美味佳餚吸引了客人慕名而至。據記者打探，餐廳在原料的選用上較為嚴格，如鯇魚、福壽魚等都是選佛山高明水庫中無污染的自然生長的多年生魚，由於這種環境裡魚的生長較慢，肉質結實，魚味特別鮮，肉色雪白，富有彈性，口感爽滑，與普通的魚在食味上很不同。

餐廳還與西北的駱駝飼養場聯繫，採購當地產的駝峰肉、駱駝掌等南方人少見的材料，吸引了不少廣州食客好奇的眼球。另外，餐廳透過熟人，與製藥廠聯絡，藥廠用龜的龜板製藥，剩餘部分餐廳用來製成甚具滋補解毒之效的菜餚。

據餐廳經理陳耀輝介紹，「風味村」突出菜式的風味，實實在在做生意，誠誠懇懇為顧客服務，做到「誠招天下客，讓顧客知味下馬」。這樣一來，「風味村」通過熟客、回頭客介紹新客，形成了較為穩固的客源。下面介紹幾道招牌菜共享美味。文／本報實習記者梁鎮楠圖／本報記者陳卓才

滋補龜煲

龜750克，紅棗、枸杞、生地、黨參、薑片、紹酒等適量，將龜肉爆炒後加藥材煲2小時。其特點是皮肉帶有膠質軟綿，湯味特別鮮，有藥材的香味，主要是清熱毒滋陰，吸引了不少喜歡食療養生的客人。

龜腸燜冬瓜

龜腸250克，冬瓜400克，蒜蓉、薑片、紅蘿蔔絲、蔥段等適量。龜腸飛水爆炒，冬瓜爆炒後一起燜至稔，調味上桌。此菜製作簡單，卻美味非常，龜腸爽口不肥膩，清淡美味，適合夏天享用。

金牌豉油王豬手

把豬手燒煮20分鐘，涼水沖洗，如是反覆多次。以秘製味料、豉油王、白沙糖、酒等將豬手用慢火燜50分鐘，斬件上碟即成。豬手古銅色有光澤，皮爽肉滑骨入味，不肥膩，有濃郁的豉香味，一碟2隻豬手，份量十足。

濃香駝掌煲

駝掌斬件，用秘製醬汁、薑片、蒜頭爆炒，文火燜60分鐘調味即成。其特點是野味香濃，肉質綿滑，富含膠原蛋白，是美容之妙品。