美味情緣--巧做賓治巧度夏各地飲食

賓治是雞尾酒的一種，以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成。unch據說是梵語「五個」（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。後經英國人傳至歐美各國。賓治酒變化多端，具有濃、淡、香、甜、冷、熱、滋養等特點。

一、賓治的六大構成

1.水果：橙、檸檬、菠蘿、蘋果、梨、香蕉、草莓、白蘭瓜、獼猴桃或黃瓜等蔬菜。根據顏色放入賓治盆中點綴即可。

2.冰塊要新鮮，以大冰塊為佳。

3.酒為雞尾酒，如白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、干白、紅葡萄、香檳等。

4.果汁必須單一且保證新鮮。同時可加入雪碧等飲料。

5.糖漿有紅、綠、藍色。綠的如薄荷液，紅的如紅石榴糖漿。

6.工具：正規場合應是專門帶底座、帶掛杯的賓治盆。一般家庭可選透明的玻璃盤代替。

二、幾種賓治的製作

賓治可分含酒精的、不含酒精的、單人份的和多人份的，還有適合夏冬不同時節的冷熱之分。

什錦水果賓治

1.首先在賓治盆中加入大量冰塊。

2.單一果汁如濃縮橙汁半瓶或濃縮菠蘿汁半瓶，礦泉水兩瓶。

3.紅葡萄酒一杯（如用紅石榴糖漿更佳）。

4.各種水果，如橙或檸檬切成片，蘋果、梨去皮切成丁，香蕉切片。

5.如此攪拌即成。令橙片或檸檬片漂浮在最上面。

族長賓治

香檳2500ml,白蘭地750ml，鮮橙6個、菠蘿一個（切片或丁）。

三、注意

1.調配材料如果汁、水果、冰塊必須新鮮。

2.水果不必切得太薄、太碎，因為客人主要是飲酒，而不是吃水果。

3.香檳、蘇打水、雪碧等含氣飲料要最後放。

4.酒調製成功後，一般要待會兒再分杯，這樣味道更美。

5.賓治盆周圍要有鮮花、綵帶裝飾。