少數民族的宴客之道各地飲食

蒙古族

蒙古族人性情豪放直爽，熱情好客，是蒙古族人民長期形成的民族特點。按照習慣，有客必待，不分遠親近鄰，不管常客還是陌生人，都是滿腔熱情，誠懇款待。客人來時，主人要出去迎接，並為客人接韁下馬，請客人進氈房，男人從右邊走到佛像下面落坐，婦女從左邊走到佛像下面落坐。一般招待以奶製品和手抓羊肉見常。客人來了現殺羊，殺羊時把羊牽到客人面前，請客人看過，客人點頭允許後再去宰殺，這叫「問客殺羊」表示對客人尊重。吃羊肉時，先割下羊頭，羊尾肉供佛，然後敬客。吃飯時，一家人圍在客人四周共同進餐，親如家入。

吃「手抓肉」，不加鹽和其他調料，用水煮熟即成，用手把著肉吃。用手抓肉招待客人有一定的規矩，較講究的是用一條琵琶骨肉配四條長肋骨肉進餐。吃牛肉，則用一隻脊椎骨肉配半截肋骨及一小段肥腸敬客。宴請尊貴客人和喜慶酒會，要擺整羊席，也叫全羊席。宴席上，吹拉彈唱，氣氛非常熱烈。主人、客人盡情暢飲，客人吃得多吃得好，主人更高興。如需要住在主人家，會受到熱烈歡迎，不論住幾天，頓頓都敬獻酒肉，歌樂相伴。姑娘回娘家，則以羊胸脯相待。小腿骨、下巴額和脖子肉等都是家庭晚輩和小孩吃的。

牧民家的奶製品四季都有，包括香氣沁人的奶茶，醇美的奶酪，營養豐富的奶油、奶皮、黃油和具有鹹甜等不同味道的奶酪。這些食品，用來招待客人，互相贈送和家庭食用。

維吾爾族

維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上鑲、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具後，客人才可離席。

裕固族

客人光臨，先以早茶方式招待，然後用手把肉和青稞酒款待。居家飲食習俗很講究長幼秩序，家庭成員的就餐位置是固定的。如錫伯族用餐，朝西的一方為上席，父子不能同席；烏孜別克族用餐時，長者坐上席，幼者坐下席；家庭人口多的，分席用餐。

哈薩克族

哈薩克族招待客人時，要牽一隻肥羊，走到客人面前，將羊舉過頭頂，等客人允許時，方可宰殺．肉煮熟之後，先向客人獻上羊頭，客人隨手從羊臉頰上割下一片肉，敬給席上最年長者。再割下一隻耳朵，給年輕人或孩子，表示尊老愛幼。然後，賓主才能割食羊肉。進餐時主人請客人洗手，然後將盛有羊頭、後腿、肋肉的盤子放在客人面