覓食：清熱消暑話食「豆」

烈日當頭酷暑難擋，嶺南夏季濕氣重。清熱消暑成為夏季健康、養生關鍵。記者瞭解到，眉豆、扁豆、綠豆、赤豆等既袪暑利濕，又補充蛋白質，成為夏季熱門食品。

豆類糖水熱賣

高溫帶旺了糖水的銷售。記者在順德民信、仁信等甜品店看到，店內的蓮子綠豆沙、紅豆雙皮奶、紅豆沙、紅豆湯圓等豆類糖水特別暢銷。熬得稀爛的紅豆、綠豆，加上細小的冰砂，入口冰涼，甜潤入心。雙皮奶、湯圓有些甜膩，加上紅豆，便成夏日佳餚，具有袪熱功效。

豆類湯粥端上市民餐桌

順德杏壇市民芳姨告訴記者，近日來眉豆、薏米、黃豆等成為餐桌常備品，夏日煮冬瓜薏米粥、赤小豆紅棗湯、苦瓜黃豆排骨湯等都能達到清熱去暑的效果。

順德人民醫院林醫生說，豆類如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等，含有品質優良且十分豐富的蛋白質，可有效補充體內蛋白質的不足。林醫生說，嶺南地區自古瘴氣盛，暑多挾濕，容易傷脾。豆類多具有健脾利濕功效，三伏天食用，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現，令人神清氣爽。

據介紹，夏季豆製品的食用方法相當多，像綠豆、扁豆、薏米等，可跟大米放在一起熬粥，還可以用來燉肉吃，當然最好的辦法是和一些中藥材煲湯。“冬瓜薏米粥、扁豆粥都是很好的消暑食品。”