花膠栗米羹的做法(圖解)

材料：泡發好的花膠
豬肉
栗米粒
雞蛋
調味料

做法：1、把花膠浸發，具體方法請看這裡，然後切成絲

2、豬肉切碎剁成肉末，加入鹽、雞粉、糖、麻油、生粉充分拌勻
3、雞蛋打散備用
4、煲中放適量清水煮開後轉中火，加入栗米粒煮10分鐘（如果用罐頭栗米就不需要了）
5、接著用勺子逐少加入肉末，最後加入花膠，加蓋煮5分鐘
6、放入調味料，最後放入打散的雞蛋，慢火煮1分鐘就可以熄火

嚴格來說，做成羹是要加生粉水的，但現在天氣熱，我覺得清一點更好，所以就無放啦。

這個湯只需煮幾分鐘就得啦，而且又很好飲，所以誠意推薦給大家。

備註：我記得有人問過我花膠和魚肚的分別，其實都是魚的鰾，只是不同種類魚的鰾又根據大小不同和厚薄不同分為好多等級，價錢有好大分別，叫法也不同罷了！最常見又最便宜的是鳙魚（我們俗稱大魚）的鰾，我家通常叫這個做魚肚

用這個來做湯也可以的，但就不用浸發，而是先用油把魚鰾炸熟，然後再用冷水浸泡

比較大和厚的魚鰾我們通常稱之為花膠，如這次我用來做湯羹的這種，還有以下這種（當然還有更多更貴的品種，但我未用過）

這個的浸發方法和做法1一樣，但是用來做上述的湯羹就有點浪費，通常用來做燉湯。