誘惑甜點 華麗的句號

有人說，「女人有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜點。」一邊擔心會胖，一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。那甜甜美美的味道，那精緻可愛的外表，甜點就像一縷揮之不去的初戀情懷，永遠縈繞在女人的心頭。在正式的西餐中，甜點總是最後出場，也是最讓人期待，法國人甚至認為缺少甜點就算不上一頓完整的西餐。如果說前菜相當於冒號，引出下文，那甜點無異於句號，華麗甜美，給予你我最完全的滿足。

甜點的"源"

甜點dessert是法語，原意是「從餐桌撤去餐具」，準備上甜點或水果，後來漸漸變成「餐後甜點」，英語也照搬不誤。同樣是甜點，意大利語是dolce，原意是「甜」；西班牙語則是postre，原意是「最後」，強調了甜點為每一餐畫上句號的作用。

在法國，常見的甜點有pouding（布丁）、souffles（蛋奶酥）和sherbet（雪泥）。布丁形態多樣，冷的、熱的、干的和濕的，souffles原意是「蓬鬆的」，將雞蛋、砂糖、麵粉攪拌均勻，放進專門用於製作蛋奶酥的盅裡，按照各人口味加入水果、乾果和香料，再將蛋白打成泡沫，放在上面，高溫烘烤，變成鬆軟的蛋糕。記住一定要趁熱吃，不然，原本蓬鬆漂亮的蛋糕就會冷卻塌陷。Sherbet來自阿拉伯語，意思是「冰凍果汁或牛奶」。

在意大利，常見的甜點有gelato和tiramisu，前者原意是「冰凍、結冰」，現在指「雪糕」，有多種不同口味。後者就是那款著名的「提拉米蘇」，字面意思是「引領我上天堂」。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球，它以espres鄄so的苦、蛋的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁和鮮奶油的稠香……把甜所能喚起的種種口感，交糅演繹到極致。

西班牙，相比之下在烹飪方面顯得遜色一些，比較出名的是arrozconleche（甜牛奶米飯），從名稱就可以看出製作方法。不過，這道甜點雖然看來簡單，卻同樣很受歡迎，在意大利、奧地利等國家相當流行。