特色點心 美味點中你心
佛山人講究「食不厭精」,特別是對點心,無論是製作還是品嚐,都追求精益求精。其實,在上世紀30年代以前,佛山的茶市已經很講究點心的製作,那時候的點心款式雖然沒有現在多,但是叉燒包、蝦餃、干蒸燒賣等已經成為當時的時尚點心。
如今,點心種類繁多,不斷追求一些新的款式和味道,如包、糕、酥、餃、餅等,其中包括不少款式點心,都成為佛山人的心水口味。
農家點心:講究節氣與保健
農家艾糍
代表:農家艾糍
材料:艾草、糯米粉、粘米粉、花生、炒香芝麻、白砂糖。
製法:一、用粘米粉和糯米粉攪和;二、將艾草煮爛與攪和好的麵團一起搓,再捏成小糍團;三、將炒香的花生、芝麻與白砂糖混好作為餡料;四、往糍心裡面塞進餡料,再將團塊拍扁放在蒸鍋裡蒸或放在鐵鍋裡煎熟即可。
特色:清香濃郁,香甜可口,有保健作用。
農家的點心以粗食為主,種類繁多,很講究時節與保健。
不過,如今許多食市把家常的民間粗食擺上了高檔飯桌。如以前鍋巴菜是普通百姓常吃的一道菜,現在成了餐檯上的「名點」。在禪城的海運漁村就有一種都市中極少見的「艾糍」。
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