不同巧克力的好伴侶

巧克力，這些散發著甜香的點心，憑什麼被冠以「春藥」的名稱呢？研究人員發現：吃巧克力的女人，性慾及對性的滿意度較高；性慾低下的女性吃了巧克力之後，也會變得多情起來。另外，巧克力能增加人的喜悅和幸福感。巧克力中的色胺酸，有助合成血清素—同樣能帶來狂喜的神經傳導物質；另一個成分苯乙胺醇更有「巧克力迷幻藥」的暱稱，據說能刺激快樂中樞，使人達到性高潮。當巧克力成為高端美食裡的愛情通行證時，你是否挖掘過巧克力和葡萄酒之間的關係？「愛神」莎士比亞曾經深深陶醉在紅酒配巧克力的超常快樂中，與他有相同感受的人還有拿破侖、俄國女皇葉卡琳娜、英女皇伊麗莎白……在復古風中，紅酒配黑巧已成為歐洲最in的派對時尚，原來除了巧克力，葡萄酒也可以羅曼蒂克。

什麼樣的巧克力是好巧克力？

看外觀 好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡、無蟲蛀。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色淺些，應該是金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

嘗口感 巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的溶點低，因此，好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好。用廉價、低檔的替代性油脂和可可粉製作的所謂巧克力會失去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶於口，在歐洲、美國等許多國家是不允許把這種產品當作巧克力來銷售的。品味道 一塊巧克力的優劣可從其天然可可液、可可脂等

核心原料的含量來評判，其最低含量不小於17％。巧克力雖由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可自身帶來的濃郁獨特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味純正、濃郁。純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味；牛奶巧克力口味溫和；果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。