早在前250年前後，我們的祖先便懂得了以冰來冷凍食物，稍後又學會了製造白砂糖。這就使得那些心靈手巧的御廚們能夠在酷暑時節調劑出一種「奇特」食品，來豐富皇帝的御膳房了。這種獨出心裁的食品，便是世界上最早的冰棍——用瀝上香精的大米油加上牛奶、白砂糖冷凍而成的「雪條」。這種深受皇帝讚賞的「雪條」，被高大的宮牆禁錮了近千年，直到12世紀末期才以「冰棍」的雅號出現在街頭。這很可能是宮中御廚師在離開宮廷之後，藉以謀生，將「雪條」改為「冰棍」，以掩人耳目。
