杏仁豆腐

杏仁豆腐的做法:

主料：杏仁150克、凍粉100克

輔料： 山植糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克；澱粉50克、白糖20克；

調料：白糖、香蕉精、牛奶。

做法：

　1)杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細炒布擰出汁，放入碗內；

　2)湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後原樣切成象眼塊(周邊不要切斷)；

　3)將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，在杏仁豆腐上擺成圖案；

　4)湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成。

特點：此菜色清涼、甜、嫩、爽滑。