銀針面

原料：澱粉150克 熟雞脯肉100克 綠豆芽50克 蛋皮絲50克 筍絲50克 青紅椒絲10克
蝦籽10克 精鹽5克 味精7克 色拉油15克
製法：將澱粉裝入容器內，加入沸水燙熟，揉成團，搓成細條切成黃豆大小的粒，再將
每隻粒搓成3厘米長、兩頭尖的面劑，上籠蒸3分鐘取出待用；另將雞脯肉撕成細
絲，炒鍋上火，放入色拉油，投入筍絲、綠豆芽、蛋皮絲、青紅椒絲煸炒，再放
入蝦籽、 精鹽、 味精和少許水燒沸，最後放入銀針面略燙起鍋即可。
特點：白如銀針 味鮮爽口