金錢酥

原料：精麵粉250克 熟豬油1000克 綿白糖20克 食用紅色素 雞蛋清各少許
製法：1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g，豬油20g和
成水油面，包入干油酥。用疊酥方法製成酥坯。用刀劃成10條20厘米長2.5厘米寬的長條酥皮，一邊塗上雞蛋清，在食指上卷齊，底端塗上蛋清，後將酥層向外翻成平面，成圓餅狀即成生坯。
入油鍋汆炸後撈出濾油，趁熱將染過色的綿白糖放在頂部，隔紙壓實。
特點：形似金錢 層次豐富又稱千層酥