枇杷酥
原料:麵粉250克 棗泥餡150克 熟豬油1000克 雞蛋青 可可粉 食用紅黃色素少許
製法: 將水油麵包入干油酥。取一大一小兩個油酥麵團,小團加入可可粉揉勻作枇杷
蒂柄;大團加入食用紅黃色素揉勻成橙黃色作果品用。將大團桿成長方形,數次
疊起桿平,塗上雞蛋清,包進餡心,收口捏緊。順紋捏成枇杷狀,在橢圓形
一端裝上柄,另一端嵌上幾個棕色小面珠作為蒂,成枇杷酥生坯,入油鍋炸至
酥層放開即可。
特點:小巧玲瓏 入口甘甜酥香