黃菊花酥
原料:精麵粉250克 熟豬油1000克 綿白糖20克 食用色素 雞蛋清各少許
製法:1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g,豬油20g和
成水油面,水油面加入食用黃色素揉勻,包入干油酥。用疊酥方法製成酥坯。用刀
劃成10條20厘米長2.5厘米寬的長條酥皮,一邊塗上雞蛋清,在食指上繞兩圈,收邊
處再粘上蛋青,取下後將塗蛋青的一端捏攏,用小剪刀剪成細花瓣狀,入油鍋炸至
酥層放開,在花心處點上果醬裝盤即可。
特點:形態逼真 酥甜可口