蘿蔔絲烙

　　主料：
　　蘿蔔500克，芹菜梗20克，魚露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄麵粉50克，生油100克。
　　做法：
　　1、先將蘿蔔刨去皮，洗淨後放在砧板上用刀切成細絲，用不銹鋼湯盆盛著，加入味精、魚露攪拌均勻，使其靜置10分鐘，讓蘿蔔絲受鹹汁刺激出水。再用刀將芹菜梗切成細粒放入蘿蔔內，同時把生粉、澄麵粉投入一起攪勻待用。
　　2、將不粘平面鼎洗淨，燒熱放入生油20克，然後將已調好的蘿蔔絲倒入鼎內，先把蘿蔔絲攪勻使其糊化，再抹平。然後用中慢火煎烙，邊煎邊放進生油，煎烙一面後翻轉過來再煎烙，煎烙至熟透即成。