雪山蛋泡盞

雞蛋500克，麵粉500克，黃油250克，牛奶100克，白糖500克，香草粉少許，泡打粉、椰油適量，蛋清150克，玉米粉35克，蛋黃100克，可可粉10克，糖100克。

1.盆內放入雞蛋，將化黃油、牛奶、白糖和勻放蒸鍋中蒸熟，取出加入香草粉和椰油拌勻餡，冷卻待用。
2.麵粉500克加入黃油、雞蛋、糖、泡打粉和成麵團。
3.將和好的面擀成薄片放入盒內，加入蒸好的餡放入烤盤內待用。
4.蛋黃加澱粉和勻待用。在乾淨的盆內加入蛋清快速打起，再放入和勻的蛋黃粉，拌勻後放入擠袋內擠入盞中，放入烤箱用190-200度的溫度烤熟即可。
5.把烤好的蛋泡盞取出放入盤內，上面撒上過羅後的糖粉即可。