不管是哪種動物性食物，最適合它們的烹飪方法，都是炒、蒸、煮這三種。蒸很簡單，而炒、煮則有特殊要求。在製作過程中，如不當操作，會讓營養大量損失。 　　炒 　　旺火急炒加熱時間過長，通常是破壞食物營養素最重要的原因。因此，在烹飪方法上應盡量採用旺火急炒。這

紅葡萄酒指用紅葡萄帶皮發酵釀製成的含有酒精的天然健康飲品。從酒精的含糖量來分，可以分為干型、半干型、半甜型、甜型幾種。我國明朝藥物學家李時珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有「暖腰腎，駐顏色，耐寒」的功效。近代的測試已證實：約有幾百種化合物存在於葡萄酒中

當人們感到牛奶的「面孔」和口味千篇一律的時候，眾多營養型、功能型牛奶正悄然走向市場。但主婦們站在琳琅滿目的牛奶櫃檯前，五花八門的包裝、花樣翻新的概念，卻總讓她們「霧裡看花」，究竟哪種更適合家人呢？中國奶業協會常務理事南慶賢和美國《美好飲食》雜誌專欄作家麗

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米

精 鹽——每天早晨喝一杯淡鹽水，可防止和治療潰瘍，又能防止和治療便秘。 花生油——早晚喝一口，既可治療潰瘍，又能防止便秘。 麻 油——皮膚燙傷時，用麻油塗一層，可止痛，又能防止創面感染。 食 醋——經常食用，對預防消化道癌症有一定作用。用醋熏蒸室內