營養全面的幾道家常菜
【白色篇】
白色食品含纖維素、蛋白質、脂肪、微量元素及一些抗氧化物質,具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。豆類、堅果類、茭白、冬瓜、竹筍、白蘿蔔、花菜等是其中代表。
蟹黃豆腐
材料:豆腐2塊,蟹膏50克,薑蔥適量,清水或骨頭湯250克。
做法:
1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀,備用。
2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝干水分,備用。
3、將蟹膏放在碗裡,隔水蒸上8分鐘,備用。
4、燒鍋,放入油,再放入薑蔥等料頭,之後加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最後放豆腐煮上3分鐘左右,調味,打個生粉芡即可。
注意事項:
1、先用鹽水浸豆腐,可使豆腐不易爛,且入味,口感會更滑。
2、調味時需要加點胡椒粉,以辟除海鮮的腥味。
特色:豆腐入味且滑,搭配海鮮味更是香味十足,另外,蟹黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,整道菜營養豐富。
【黑色篇】
黑色食品營養成分齊全,含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10餘種微量元素、維生素和亞油酸等營養素,有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。主要代表有黑木耳、黑芝麻、黑糯米、黑豆、香菇、黑米等。
林之山珍木耳
材料:東北黑木耳50克,姜、蔥適量。做法:
1、將東北黑木耳用冷水泡發24~48小時直至發透,飛水,備用。
2、將薑蔥下油鍋爆香,放入醬油煮,接著將醬汁淋在黑木耳上,食用時撈勻即可。
注意事項:
1、黑木耳用冷水浸泡,且隔8~10個小時最好換一次水,黑木耳用冷水泡發的過程最好能有2~3次的換水,以保證其不變味。
2、可在爆香薑蔥時放入適量芫茜,也可不放。
特色:東北黑木耳營養價值高,含有大量的碳水化合物,其中的膠質體能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來,排出體外,有清肺、潤津、去淤生新,促進人體血液循環,治療冠心病、降血脂血壓的功效。
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