冬季飲食四要素

冬季寒冷，人們的食慾有所增加。因此，妥善調理冬季食譜和食量，是冬季自我保健的關鍵。

　「保溫」就是通過飲食保持體溫，即增加熱能的供給。據營養學家研究，富有優質蛋白質的食物有肉類、蛋類、魚類及豆製品等，不僅營養價值高，而且易於消化和吸收。肉類以牛肉、羊肉和兔肉為最好，因為這些肉含動物脂肪較少。
　　
「御寒」就是通過飲食而達到抵禦寒冷的目的。據醫學研究，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此，飲食除了能供給人體熱量外，還可以補充礦物質，中國人飲食以五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來說，一個人只要不偏食，就可以保證對鉀、鈉、鐵等元素的需求。特別怕冷的人，可以多補充些根塊和根莖類的蔬菜，如胡蘿蔔、藕及薯類等，這些蔬菜礦物質含量都較高。老年人為防骨質疏鬆，還可多吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣和橙子等含鈣較多的食物。
　
　「防燥」就是通過飲食防止乾燥。冬季乾燥，容易出現皮膚乾燥、皸裂和口瘡等症，因此，從飲食中補充維生素B2和維生素C十分必要。「減肥」對於肥胖的人來說，冬季是減輕體重，控制肥胖的大好時機。此時，肥胖者晚餐應少吃，並安排得清淡一些。婦女冬季應增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是應增加鈣和鐵元素的補充。老人和兒童及體質虛弱者，耐寒能力差，寒冷對他們是很大的威脅，特別需要增加蛋白質的補充。