胡蘿蔔炒肉絲

主料：瘦豬肉500克，胡蘿蔔1公斤，香菜50克。

輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油10克，醬?0克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水澱粉50克。

製法：1、將胡蘿蔔洗淨，切成細絲，香菜洗淨，切段待用。
　　　2、將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開撈出。
　　　3、將炒料菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入胡蘿蔔絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱後加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。

特點：甜香適口，營養豐富，口感軟嫩，油而不膩。

製作關鍵：因是幼兒菜餚，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。