葡萄乾菜譜六款

每一粒葡萄乾，都代表著一顆濃縮後的葡萄。如果你只是把它當作健康零食偶爾一嘗，那就太遺憾了。不過，當你知道它的好處之後迫切想委以其重任時，不用著急，我們已經為你製作好了葡萄乾菜單！

Tips

女人最愛葡萄乾：

●如果你來月事——女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。多吃葡萄乾，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄乾，連吃7天就能收到明顯的效果，這個小偏方對治療白帶過多也有效。

●如果你常感疲憊——葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

●如果你總覺氣短(總要來幾下深呼吸才舒服)——葡萄乾鐵和鈣含量十分豐富，並有多種維生素和氨基酸，補血補氣暖腎，治療貧血、血小板減少，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

●如果你眩暈、心悸、乏力——葡萄乾內含大量葡萄糖，可防眩暈、心悸、乏力等低血糖反應症狀。

●如果你擔心你的膽固醇——美國加利福尼亞州沙托斯健康研究中心主任、營養學專家史皮爾研究表明，假如每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇的8%，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

●如果你有如廁煩惱——葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。

●更令人興奮的是——葡萄乾中含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效地防止細胞惡變並抑制惡性腫瘤的增長。

食典：

全麥麵粉：小麥籽粒由皮層(即麩皮)、胚(也叫胚芽)和胚乳三部分組成。全麥麵粉用整粒小麥(不去除麩皮和胚芽)，研磨製成麵粉，質地粗糲。

小麥粉：去除麩皮和胚芽，僅用小麥最內層的胚乳研磨製成。胚乳主要成分為澱粉和蛋白質，還有可溶性糖、脂肪、礦物質和多種維生素，所以小麥粉質地細膩。

葡萄乾烤鮭魚(4人份)

原料：鮭魚肉450克、葡萄乾1杯、細蘆筍12至15根。

調料：橄欖油1湯匙、糖汁1湯匙、白醋3湯匙、羅勒香蒜沙司2茶匙、新鮮羅勒1茶匙、松仁2湯匙、生菜葉4片。

做法：

1.鮭魚肉洗淨分切成4份。細蘆筍稍微用水焯一下斷生，再切成長約2.5厘米長的段。新鮮羅勒切碎。松仁烤熟碾碎。棕櫚葉從罐頭裡取出過水沖淨。

2.取一個大碗，倒入白醋、橄欖油、糖汁和香蒜沙司，充分攪拌，盛出兩湯匙塗在鮭魚塊上，醃製30分鐘後，放進烤箱烤熟。

3.蘆筍放進碗中剩下的汁裡，再加入葡萄乾、羅勒葉碎，充分攪拌後蓋上蓋子晾涼。

4.把四片生菜葉鋪在四個盤子裡，在上面放上剛才已經做好並已放涼的3，再鋪上烤好的鮭魚，撒上松仁即可。

葡萄乾冰淇淋(8人份)

原料：葡萄乾1杯、意大利苦杏酒1/2杯 1湯匙、肉桂粉3/4茶匙、糖1杯、香草精1茶匙。

做法：

1.鍋中放入葡萄乾，1/2杯意大利苦杏酒和1/2茶匙肉桂，煮沸後把火調小，煨10分鐘後關火。

2.放涼後倒進攪拌機裡，加入剩餘的意大利苦杏酒，打成稠汁待用。

3.在一個大碗裡放入糖、香草精和剩餘的1/4茶匙肉桂粉，混合均勻放進冰箱冷凍30分鐘後取出，這時混合液還沒有完全凍上但是已經變稠，倒入剛才做好待用的2，用手或用橡膠刮刀團成圓球狀，放進帶蓋的容器蓋緊蓋子，再放進冰箱繼續冷凍1～2小時直到成型。

葡萄乾鬆餅(6塊)

原料：葡萄乾40克、麵粉18克、發酵粉8.25克、小蘇打2.75克、白砂糖65克、黃油66克、新鮮雞蛋12個(約600克)、蛋清1個、奶酪20克、酸奶油60克、巧克力碎45克、果仁糖及白杏仁碎共15克。

做法：

1.烤箱調至170攝氏度預熱10分鐘。

2.等待預熱的時間裡，把麵粉、發酵粉、蘇打粉、砂糖(45克)放進一個大碗，加入黃油攪拌均勻。