鹽焗蝦干的做法(圖解)
材料：海蝦一斤
中粗鹽（鹽和蝦的比例大概是一斤蝦一斤鹽），玫瑰露酒（沒有可以不放酒，也可以用黃酒代替）
做法：１，將鍋擦乾，大火燒熱 ２，將洗乾淨的蝦倒進鍋內干炒（如果蝦蝦比較活躍可以加鍋蓋焗焗它）炒至蝦蝦變紅色
３，加兩湯匙玫瑰露酒（如果無可以吾放或者放黃酒都得，只是無甘香）炒至酒完全揮發
４，倒粗鹽入鍋內 ５，此時蝦會出水，鹽會變得比較濕潤，要不斷地翻炒
６，大概１５～２０分鐘後，炒至鹽變干身，即可關火
７，待鹽變得比較涼後，將蝦用筷子夾出，用眼比較大的篩，將鹽篩去 ８，放入烤盤，１７５度焗１５分鐘，再用１２０度焗１５～２０分鐘
９，攤涼後放微波爐高火２分鐘
如果烤箱和微波爐都沒有的ｊｍｓ可以把蝦炒好後，放太陽底下曬大概２～３天，也一樣可以享用美味哦
以上是海蝦做法，因為海蝦比較鮮甜 如果是明蝦，本身鮮甜味無甘重，可以在步驟３加玫瑰露酒炒干水後，再加２湯匙蒸魚豉油炒至干身，其它步驟同上．一樣好好味道
入口帶小小韌，慢慢嚼開，先是鹹味，隨後蝦的個種鮮甜味會在舌尖慢慢散開，完全感受不到酒味，只有隱隱淡淡的玫瑰香味，越嚼會越覺得好食，讓人欲罷不能．
方子來自大洋柏柏，真的很好吃，大家不妨試試
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