主 料： 嫩板豆腐2件，鹹蛋2只，蒜茸1茶匙，蔥2條，油3湯匙。
配 料： 芡料：鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，水3湯匙。
做 法： 1、蔥洗淨，切碎。
2、鹹蛋洗淨，蒸熱，用清水浸冷，去殼，將蛋白切小粒，蛋黃搓成茸。
3、豆腐放入滾水中煮2分鐘，撈起瀝干水，待冷，搓成茸。
4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入鹹蛋黃、鹹蛋白、蔥花炒勻，上碟。
