主 料: 嫩板豆腐2件,鹹蛋2只,蒜茸1茶匙,蔥2條,油3湯匙。
配 料: 芡料:鹽1/3茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙,水3湯匙。
做 法: 1、蔥洗淨,切碎。
2、鹹蛋洗淨,蒸熱,用清水浸冷,去殼,將蛋白切小粒,蛋黃搓成茸。
3、豆腐放入滾水中煮2分鐘,撈起瀝干水,待冷,搓成茸。
4、下油,爆香蒜,下豆腐炒透,下芡料再炒片刻,加入鹹蛋黃、鹹蛋白、蔥花炒勻,上碟。