藍莓芝士蛋糕[圖]

蛋糕底：

蛋2個，糖60g,低筋麵粉40g，奶油32g（融化）。

乳酪層：

牛奶150 ml，糖20g，蛋3個，玉米粉20g。

奶油乳酪/cream cheese 250G, 半個檸檬皮屑，香草精油數滴，鮮奶油130 ml，低筋麵粉2大匙，藍莓數顆。糖60g，檸檬汁1小匙。

製作方法：

1. 製作蛋糕底：8吋烤模底部鋪烘焙紙，烤箱預熱至180 C/ 350 F。將蛋打入攪拌盆中，打發至滴落的蛋糊可以在表面寫字，然後篩入麵粉拌勻，再倒入融化奶油拌勻，麵糊入模、烘烤約20分鐘。

2. 分開蛋黃和蛋白。小鍋裡放入牛奶100 ml和糖20g，加熱至糖融化，熄火，加入剩下的牛奶50 ml拌勻，加入蛋黃拌勻，加玉米粉拌勻，再稍微加熱使變濃稠，熄火，過濾待涼。

3. 把奶油乳酪打至呈乳霜狀，分數次加入做法2.的蛋奶混合液，攪拌均勻。加入檸檬皮屑和鮮奶油用橡皮刀拌勻，篩入麵粉拌勻，然後加入藍莓拌勻即可。

4. 把檸檬汁1小匙加入蛋白裡打發至中性發泡，中途分次加入糖。倒入做法3.的麵糊，攪拌均勻。8吋烤模底部與周邊都鋪上烘焙紙，將做法1.完成的蛋糕層鋪在底部，然後注入乳酪蛋糕麵糊，震一下烤模放出大氣泡，以溫水水浴，150度烘烤約2小時即可。

5. 要放入冰箱冷藏，第二天才能吃哦。