青天葵扁豆煲瘦肉 防暑祛火

氣溫逐日昇高，今日更是暑氣逼人。此段時間家庭的湯水宜以防暑祛火、清熱解毒為主，青天葵扁豆煲豬瘦肉湯便有此功效。

　　青天葵是廣東廣西有名的中草藥，其性涼味甘，具有清熱、潤肺、散淤、解毒的功效，常用於治療肺癆、痰火咳血、瘰疬、腫毒和跌打損傷等，在兩廣一帶民間常在夏暑日以它代茶泡水，為降溫消暑之飲，其甘潤香逸之氣常令人有暢順之感。用它配以消暑化濕、健脾和中的扁豆煲豬瘦肉是兩廣民間暑日養生之湯品。

　　材料：青天葵40克、扁豆50克、蜜棗3個、豬瘦肉300克、生薑3片。

　　烹製：青天葵、扁豆、蜜棗分別洗淨。扁豆稍浸泡，蜜棗去核。豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。