美食菜譜 口水雞[圖]

原料：母雞一隻 （最好不要超過3斤）

配料：蒜泥、姜未、蔥花

調料： 油海椒、紅油、生抽、香醋、鹽、料酒、鮮湯、香油、花椒面

製作過程：

1、雞初加工後，洗淨，下入約80度的米湯的鍋中煮制（開始冒小泡）鍋中加少許料酒和姜生。

2、煮約20分鐘左右，撈起，在冷水中浸泡。

3、整齊地斬成條狀，碼入窩盤中。

4、另用一小碗，加鮮湯，油海椒，生抽，鹽，香醋，紅油，蒜泥，姜未，香油，調勻成汁。

5、將汁均勻地澆在雞肉上，撒上花椒面 蔥花 即成！！

特別說明下，用米湯煮出的雞，不僅外皮晶亮，而且皮質鮮嫩導常