葡萄酒的詳細做法[圖]

一般，5斤的葡萄能釀出兩三斤的葡萄酒。白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄做原料。要想學學怎麼做葡萄酒的讀者，不妨看看下面的「秘方」。

釀酒的幾樣必備品

第一步：選葡萄

葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。

第二步：洗葡萄

葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。

第三步：捏碎葡萄

這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。

把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖(一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一)，攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。

要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：打開容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。

如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。

第四步：裝酒

通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。

用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。

紅葡萄酒對人體健康有好處

對人體健康有好處的，首推紅葡萄酒。邵先生說，自釀的這種紅葡萄酒，不會像超市裡賣的紅葡萄酒顏色那麼深。

從醫學上看，經常適量飲用紅葡萄酒，能延緩衰老，預防心腦血管病，還能預防癌症。有句話說：一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。這並非沒有道理，紅葡萄酒中含有的抗氧化成分會起到很大作用，對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使皮膚有彈性，並能使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。