紅豆沙老婆餅的做法[圖]

材料:這個方子的量正好做24只酥餅。

1、油皮材料：原方子裡有糖，偶把她去掉了。豬油改為色拉油90克、水120克、轉化糖槳15克、低粉改為中粉300克。

2、油酥材料：低粉200克、色拉油100克。

3、白蘿蔔0。5KG，鹽、小香蔥或東北大蔥少許。

做法如下：

1、麵粉圍牆，將油皮所有材料放一起，（注意，水少點少點加，視粉的乾濕度）拌勻揉成團。

2、麵粉圍牆，油酥材料放一起揉成團。

3、油皮、酥皮揉成團後別壓扁了，用保鮮袋裝著醒30分鐘。

4、將醒好的油皮、酥油材料各自分成24份小團。

5、拿一隻油皮小麵團用手掌壓成稍薄圓形，將一酥油小團放進去包好，別漏出來，用擀面棍從中間往兩頭擀成舌形，從上往下捲起，重複一次擀成長舌形後，再擀成圓周邊薄中間稍厚的圓片，包上喜歡的餡料。一氣呵成，做好一個再做另一個，以此類推。（總結多次做老婆餅的經驗，中間別再醒面了，趁面軟和時操作起來方便，這種做法很好。）

蘿蔔絲餡的做法：白蘿蔔去皮、刨成絲。燒點開水，放蘿蔔絲小焯一下去蘿蔔味，稍涼後用手將蘿蔔絲的水分控干。也可用鹽醃一小會，再將蘿蔔絲控干水分。熱鍋將油燒熱，關火。將蘿蔔絲、蔥、先用油拌勻後再將鹽、雞精調好味，這樣餡就做好了。先用油拌勻是為了包餡時不會出水份。

烘烤時間：200度28分鐘（用的長帝25B的烤箱）