自製的冰糖紅酒梨[圖]

材料：水晶梨3個，紅葡萄酒約半瓶，冰糖適量

（本次選擇的紅酒是法國南部朗格多克－魯西榮區（LANGUEDOC-ROUSSILLON）的地區餐酒（Vin de Pays），主要是因為它便宜，而且顏色較深，剩下的半瓶可以在烹飪過程中慢慢品嚐，這酒入口比較醇和，丹寧味不重。糖選擇砂糖也可，不過冰糖更清甜，「冰」字也與上次接龍「餅」對上號。）

做法：

1. 水晶梨去皮，為節省紅酒和時間，把梨一分為二，去核；

2. 冰糖加入紅酒中煮溶，紅酒份量以蓋過雪梨最佳；

3. 加入雪梨，用中慢火加熱，直煮至紅酒滾起；

4. 保持慢火加熱，煮至紅酒汁至糖漿狀及雪梨變酥，需時大概30分鐘；

5. 將煮好的雪梨取起放涼，淋上紅酒糖漿，加入橙肉伴碟即可。