佟掌櫃的拿手好菜 溜肥腸[圖]

相信看過《武林外傳》的朋友對裡面搞笑的台詞都不陌生，其中佟掌櫃的一段唱詞：「郎君哪，你是不是餓的慌啊，你要是餓得慌，請你對我湘玉講，湘玉我給你溜肥腸。。」更是堪稱經典（小編我每次無奈的時候就有想大聲唱的衝動）。

現在，終於讓小編我找到佟掌櫃必殺技的做法，興奮地拿出來和各位腐竹共賞。

【原料】：
豬淨熟肥腸250克、水發玉蘭片10克、水燙油菜15克、水燙胡蘿蔔10克、水發冬菇10克、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

【做法】：
1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3.勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4.勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。