下酒小菜 香醋花生[圖]

用料：

花生米、鎮江香醋、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽。

做法：

1：冷鍋、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；

2：將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水澱粉汁煮至濃稠；

3：關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁；

4：等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。

貼心提示：

1: 冷鍋、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有「啪啪」聲即可馬上關火，攤平在大盤裡自動晾涼，否則花生米可能炒糊；

2：炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒，可使花生米更香脆；

3：調味料的味道可以按個人喜好調整，可以用筷子點一點嘗嘗，再決定是否需要調整；

4：調味料、花生米都必須晾涼以後才拌，否則花生米就不脆了；

5：同上，最好即拌即吃；

6：未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天，但最好盡快吃完。