東方人口味的 輕乳酪蛋糕[圖]

材料：

第一次我做了一個8寸圓模，一個5寸皇冠模 第二次做了一個6寸圓模，一個5寸皇冠模，2個紙杯、奶油奶酪250 克、鮮奶250克、細砂糖120 克、黃油60 克、蛋黃5顆、蛋白5顆、低粉50克、玉米粉30克

製作方法：

1.奶油奶酪切小塊，加入鮮奶隔水融化，攪拌至無顆粒狀。

2.拌好後離火，加入融化的黃油（微波中火1分鐘）繼續攪拌均勻。

3.分次加入蛋黃攪拌均勻。

4.分次加入混合好的低粉和玉米粉，第一次做我一次放入發現容易起塊，分次每次放一點就不會起塊。

5. 蛋白加細砂糖打至濕性發泡。。即提起的尖峰下垂。

6. 將蛋白和拌好的麵糊用橡皮刮刀混合起來。

7. 拌好的蛋糕糊。

8.分別倒入模具中，用活底的模具好用不會漏，用活底活扣的模具會漏，下面要包錫紙。用固定的模就

9.烤箱底層放一盤水，倒數第二層放烤網。放入模具。上下火預熱170度20分鐘上色後轉150度40分鐘。

10.剛出爐的蛋糕。

11.出爐後一，兩分鐘，蛋糕的邊圍就會自動開裂，脫模了，如果沒有脫乾淨，可以沿著模具的邊圍，一邊轉一邊用手輕輕拍打幾下。底下是活底的就可以取出來了，我這個皇冠模是固底的，結果倒出來時底就缺了一塊了。

12. 活底活扣的8寸就更好脫模了，不過裝好麵糊後漏了好多出來才發現。