炸土豆片

炸土豆片

【原料】：淨土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克。
【製法】：1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，用冷水浸泡，，並沖洗去澱粉，然後控
　　　　　　干水分待用。
　　　　　2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至油發煙時，將土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片發硬時
　　　　　　移到微火，並用叉子輕輕攪動，直炸到黃而脆，撈出撒上精鹽即可。
【特點】：香脆酥黃。