大吉大利
[原料/調料]
金棗 24粒 小排 1又1/2斤 大蒜 3粒 太白粉水 適量 香菜 少許 葡萄乾 20粒 香油 少許
調味料A:細砂糖 4兩 鹽 1/2兩 蕃茄醬 4兩 水 1/4杯
調味料B:米酒 1瓶 糖 100公克 鹽 少許
調味料C:白醋 2兩 水 適量
[製作流程]
(1)大蒜去皮洗淨並切末、香菜洗淨備用。
(2)小排洗淨切四方塊,入鍋油炸至金黃色撈起,將油倒出,下小排、細糖、鹽、蕃茄醬及水,將小排煮爛即可起鍋置盤上,剩餘醬汁亦盛起保留備用。
(3)金棗洗淨,熱鍋下金棗及調味料B煮至湯汁收干即可(煮的過程中,須不斷的搖動鍋子以免黏鍋)。
(4)熱鍋入少許油,下蒜末爆香,加入作法(2)的剩餘醬汁,再加入調味料C,最後以太白粉水芶芡淋香油即可起鍋,淋在小排上,再將香菜及葡萄乾撒在小排上,並將金棗圍邊即可。