溜松花蛋（圖）

　　原料：松花蛋、蒜黃

　　調料：醬油、醋、白糖、薑蔥末、麻油、麵粉、水澱粉

　　做法：

　　1、將松花蛋剝殼切成船形塊，放入盤內，撒上麵粉拌勻。水澱粉調製成糊，蒜黃改刀待用；

　　2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，將松花蛋逐塊掛上澱粉糊後放入油鍋炸至淡黃色時，移小火養透，用漏勺撈起；

　　3、待油溫升至八成熟時，再放入松花蛋，炸至金黃色輕浮時即好，盛出；

　　4、炒鍋內留少許油，放入薑蔥末略煸炒後，加清水、醬油燒開，用水澱粉勾芡，放入蒜黃和炸好的松花蛋翻炒幾下，加麻油、醋，顛鍋裝盤即可。

　　特點：色澤醬紅，滷汁緊包蛋塊，口味香脆酸甜。