板條（圖）

　　主料：麵粉、玉米粉

　　輔料：瘦豬肉、黃瓜、豆芽菜、青蒜、胡蘿蔔

　　調料：黃醬、料酒、雞湯、雞精、醬油、蔥花、薑片、食用油

　　做法：

　　1、將麵粉、玉米粉放到盆裡，加入水調和成麵團，揉均勻，餳一會兒待用；

　　2、將豬肉切成小丁，黃瓜、胡蘿蔔、青蒜洗淨切成絲，豆芽菜掐去根部，再將胡蘿蔔絲、豆芽菜放入開水中焯一下撈出過涼備用；

　　3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒蔥花、薑片、肉丁煸炒，烹入料酒加入黃醬、醬油、雞湯、雞精用微火把醬炒至棗紅色盛入小碗中；

　　4、將餳好的麵團放到案板上，撒上面干，將面擀成薄厚均勻的大圓片，邊擀邊撒麵粉以免粘連，然後切成4寸寬的長片，把長片疊起來再切成韭菜葉寬的條，即楊板條；

　　5、坐鍋點火放入清水，水開後將板條抖散到鍋中，煮至板條浮起注入少許涼水，再燒沸撈出板條過涼 ，盛入碗中，放入肉丁炸醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、青蒜絲、豆芽菜即可，食用時放適量醋拌勻。

　　特點：勁道利口，粗糧細做。

　　天天提示：白面與玉米面的比例最好是2：1，玉米面多了煮時易碎；板條不易煮太軟，要吃的勁道爽口。