1. 豬肉刮洗乾淨後切成骨牌狀的片;2. 豬肉放進鋁鍋,加水淹沒肉約2厘米;3. 煮開後撇去浮沫,再放蔥、姜、花椒、鹽、草果、醬油、香糟、八角等;4. 另用炒鍋放油炒冰糖渣,炒成不深不淺的糖汁後,倒入鋁鍋內攪勻,直到微火將肉燒至皮肉全爛,湯汁濃即成。
菜品:
香糟肉
工藝:
煨
口味:
類別:
廣東菜 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料:
豬肋條肉(五花肉) 750克
輔料:
草果 25克
調料:
姜8克 大蔥8克 醬油8克 鹽10克 八角5克 冰糖75克 香糟75克 花椒5克 豬油(煉製)25克 各適量
製作工藝