工藝提示
1. 糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受熱均勻，呈蟹殼黃色；
2. 炸花生米油溫要低，以達到脆香、潔白的要求；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
2. 炸花生米油溫要低，以達到脆香、潔白的要求；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
歷史文化
「辣子醬」是貴州傳統名菜，為清代「慶園樓」菜館創製。
食用方法
中餐|晚餐|
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
歷史文化 「辣子醬」是貴州傳統名菜，為清代「慶園樓」菜館創製。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
歷史文化 「辣子醬」是貴州傳統名菜，為清代「慶園樓」菜館創製。